杜甫說“遲日江山麗,春風花草香”,即將進入三月,春天不僅有花草香,還有茶樹的嫩綠飄香,我們又迎來了春茶采摘的季節(jié),市面上也逐漸開始叫賣春茶,不管是什么品種的茶,春茶總是受到人們的追捧和一致好評,是以每年一到春茶采摘期,定是一場年度大戲。
有一種小眾茶,雖不是主流,但品過的人都稱贊,蒙頂山茶,唐朝的貢茶首位,其品類與產(chǎn)量都極為稀少,如今已經(jīng)很難再喝到頂級的好茶。
3月,春風為春茶抽芽,踏雪蘭妃也等來了蒙山茶之中的極品老茶種芽茶滋芽的消息,今天,我們正式開采啦!
蒙山茶自天寶元年間,入貢皇室,一直延續(xù)至明、清,如今只要有心,就能出現(xiàn)在普通人家的茶席上。
清光緒《名山縣志》記,“茶經(jīng)焙,稍粗則葉背焦黃,稍嫩則黯黑,此皆剔為余茶不登貢品。”今天的蒙頂茶便是在貢茶落選品的基礎(chǔ)上發(fā)展而來。
自宋代以來蒙頂茶的滋味只有一個“甘”字,保留最初的滋味,永遠量少質(zhì)精。臻品級?踏雪蘭妃而我們也慶幸它“小眾”,堅守著千百年的甜香,一年只等一次有緣人。
在老茶人眼中,蒙頂茶也以芽茶為貴,踏雪蘭妃原料芽茶每年3月初,開園采茶,最嫩的獨芽,只做踏雪蘭此,3-5萬顆芽頭,才可制成一斤茶。
踏雪蘭妃對鮮葉的要求極高,茶芽必須長1.5厘米,必須足夠肥壯,必須保證95%以上的健壯獨芽。采摘時,雨天不采、蟲葉不采、露水葉不采、單鱗片不采、瘦弱芽頭不采。
踏雪蘭妃茶在茶廠的老師傅純手工制作,結(jié)合傳統(tǒng)黃芽的悶黃工藝,到了最重要的悶黃步驟,新工藝的燜黃燜黃時間短,一定要不時查看茶葉悶黃的程度,復(fù)鍋,攤涼再包悶,直至甜香出現(xiàn)。
頭采踏雪蘭妃芽尖茶每年茶園開采后僅有一周左右的制作時間,以畝為單位,每畝符合標準的芽茶也僅在30-40斤。
嚴苛的鮮葉采摘和短暫的制作時間,都是頭采臻品?踏雪蘭妃產(chǎn)量極少的原因。有人問數(shù)萬顆芽頭做一斤不為外人所知的茶,值得嗎?或許你親自品嘗過后,就能理解。
畢竟它在這1200米的海拔上生存了千百年,在植被豐富、茶氨酸飽滿的環(huán)境中頑強生長,不施化肥與農(nóng)藥,也能滋生出高香茶芽作貢茶。
畢竟它富含氨基酸、維生素,在輕微發(fā)酵后,滋生大量消化酶、茶黃素,可護脾胃,健食道,助減肥,預(yù)防食道癌。
踏雪蘭妃泡法簡單,在高身玻璃杯中沖泡,根根直立,聞著清甜馥郁,入嘴鮮甜,有一股靜默了許久的蘭香之氣。
若說綠茶“翩翩似君子”,那么踏雪蘭妃便是“陌上人如玉”。云霧籠罩,但周遭清明,空氣清冷,但身心溫暖,這是“仙茶”的名號才有的味道。
這也是白居易所認定的,“茶中故舊在蒙山”。
如果你身邊還有朋友未拿起茶杯,請記得邀請他們一起走進茶生活,一同品味茶香,別錯過了有茶相伴的幸福。
春茶可謂集萬千寵愛于一身
吸收日月之精華,是茶中之明珠
春茶就快來了,讓我們拭目以待
殷切期盼喝上一杯好茶吧~
踏雪蘭妃一一只為遇見你!